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好創意!幾個能人把“紅色高臺”搬上了餐桌

發布時間: 2019-10-25 15:45 來源: 縣融媒體中心 楊菊萍
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近日,高臺的幾位廚師把“紅色高臺”文化元素融入餐飲,烹制“紅色高臺宴”,并在甘肅省第三屆廚師節精品隴菜展上獲得“甘肅名宴”榮譽稱號。

高臺名廚杜學亮和其他廚師們有一個共同的感受:外地游客到高臺來就餐,首先會問高臺本地的特色菜有哪些?“所以,我們覺得飲食文化也是宣傳高臺非常重要的一張名片。作為高臺餐飲行業的帶頭人,我們有責任、有義務把高臺飲食文化的這張牌打好,為推動我縣旅游業發展貢獻自己的綿薄之力。”杜學亮說。

“紅色”是高臺文化旅游的王牌,特別是今年習近平總書記親臨高臺視察,給紅色高臺帶來了新的發展動力。杜學亮和其工作室的名廚們打造一桌“紅色高臺宴”的靈感油然而生。他們十余次到紅西路軍紀念館了解紅西路軍征戰河西的歷史,經過幾十次的嘗試和改進,一道道以高臺地方特色食材為主,獨具寓意,且色、香、味俱全的“紅色高臺宴”出爐了。例如:

策應河東:食材為高臺特產大雁和野生鯽魚。大雁善于飛翔,其寓意為紅軍行軍神速、猶如天降神兵,策應河東。

鐵骨錚錚:食材為牛蹄骨中段最堅硬的部分,象征紅西軍將士鐵骨錚錚的精神。

石窩分兵:下面黃色小米代表茫茫戈壁黃沙,小盞分食菜品代表紅軍石窩分兵后的小隊,在戈壁黃沙中行走。

同時,紅軍干糧,窩頭,高臺小油糕等也被列入其中。

在甘肅省第三屆廚師節當天,以紅西路軍烈士紀念碑和祁連山為背景的“紅色高臺宴”引人矚目,并獲得“甘肅名宴”榮譽稱號,吸引許多人前來參觀學習。杜學亮等幾位名廚也分別獲得“甘肅餐飲30年功勛人物獎”、“甘肅餐飲30年杰出人物獎”、“甘肅烹飪大師”等榮譽稱號。

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